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樣衰的豆

早幾日喺大咖啡谷見到兩單 「豆不對辦」嘅case,兩張相都係豆樣唔好,大量銀皮痴住。呢家身份避嫌下,係呢到分享兩句,有興趣自己去睇返原post。
首先,咖啡豆要黎飲,唔係要黎睇,醜唔代表唔好飲,有銀皮亦唔代表有問題。不過,豆樣會比到d hints 關於生豆同烘焙質素,教大家兩個基本知識:
  1. 大小均勻度,大家買過藍山就知,粒粒係可以一樣大。有大有細最大問題係,細粒會炒過熟,大粒又唔夠熟。所以一般只有平價豆會有大有細,生豆越貴,就越consistent。
  2. 豆豆會係炒嘅過程澎漲,淺焙漲得少,銀皮會痴得比深焙實。滾桶同風門力度係兩個可控制最終銀皮量嘅因素。多銀皮,in general 係會代表多果酸留低,不過真係唔可以單憑視覺去確定。
炒豆其實真係好簡單,就好似畫畫咁,有筆有紙就人人都係畫家。希望香港咖啡烘焙可以健康發展,唔好再有太多呢d case😅

片 (打開下面教室連結):比大家睇下最簡單嘅炒豆方法,無專業炒豆機嘅滾桶同風門下,係可以幾 「樣衰」 ( 唔代表唔好飲!)。 

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